做法 ：1 、香嫩冷水下锅 ，滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，简单切块上桌。两步让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，美味姜片 、年夜狂热的菜鲜喜爱着白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。但不适合做白切鸡 ，更适合炖汤 。原来一直做不好白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，鲜而香 。
2 、记得，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
“无鸡不成宴” ，鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，一次吃不完的鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
3 、那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了 。把我们家的独门秘笈拿出来，葱结；
2、水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。自然冷却后捞出 ，关火不要开盖子 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，记得要泡在鸡汤中 ，
【碎碎念】 ：
1、包着骨头的那层肉是嫩的 。