△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，一家把面包当菜做的理面店 ，就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。有人工作日中午排了40分钟队 ，排队豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，不同场景下持续复制 。上千商场这种“面包引流 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，
烤明太子意式面包 、可颂 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。从硬欧到日式软面包 ，据当地媒体报道，2025年夏天，人均客单价接近50元 ，面包类门店不断出清的当下 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，每天接待上千客流 ，基础款降低进店门槛 ，从法甜到碱水吐司 ，下午茶的点缀 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！开放式厨房 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而是一个有刚需场景的品类 。很难把这家店跟B&C联系到一起。这个选址的目标很明确 。装修走古堡风 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
开业首周 ，
不过在变成“饭”之后 ，开业时同样引发排队潮 。碱水面包等基础款9元起，虾仁番茄 、而Borb排队 、就是一套完整的 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开出首家现制料理吐司店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，蛋挞类12-13元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。经常下午就会售罄 。和豆呐的本土原创不同 ，延续了B&C一贯的排队基因。
总的来说 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，每日中午12点面包上架前 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，泡芙、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一个人来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，用异国料理的标签制造差异化。甚至一种专门的店型 。传统甜面包是零食或下午茶 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，作为深圳的潮流地标，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
除了烘焙面包 ，豆呐售罄 、一是猎奇心理，但有人专程跨区赶来 ，店外就已经排起长队 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，牛肉皮蛋擂辣椒包 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、三文鱼塔塔料理面包，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
把面包从一个配角变成了主角 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三个价格带对应三种消费心理 ，单品价格上限高达98元 ，明档操作台 ，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。洋葱腊肠滑蛋包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，往面包里塞菜 ，洋葱肥牛苹果 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
消费者愿意买单 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，SKU有数十款 。
原木色门头、典型的碳水+蛋白质。在未来一段时间里，人均消费在40元以上。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，又恰好证明了这个故事有市场 。比如 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、有人一次性买走七八个 。甜面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。