高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶细菌杀得也比较彻底 ，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方牛奶的牛奶风味 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方
牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却。老少皆宜 ，
超高温瞬时灭菌(UHT)
：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少
，老少皆宜，而且种类繁多，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，处理加工方式也各不相同。因为加热的时间较短 ，保持3秒～4秒
，目前蒙牛
、从而达到商业无菌的杀菌方法 。处理加工方式也各不相同
。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ， 低
牛奶营养价值高 ，这种方法相对较好 ，之后保持15秒～20秒 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
低温长时间杀菌法，