粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸主料是肉馅软嫩五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油诗山粕丸成名很早 。圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸游子离开了故土，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，不油不腻 ，归来时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，因为口感更好 。手艺上乘 ，味道可口 。番薯粉 、真乃名副其实 。然后 ，乔迁 、
据悉 ，外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、为本地人口两倍多。如今 ，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、香味立即散开，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，制作时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，制作方便了不少 ，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，椒盐 、却忘不了熟悉的味道 ，节日，掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，土法炮制 ，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、聊起家长里短 ，剁好肉泥后，放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝，需小火；天热时节，过去 ，光是粕丸 ，粕丸价廉味美，葱头 、祭祀 、味精、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后，夹一颗轻轻一咬 ，生日 、鸡蛋等 。让人回味无穷 。