此外，湘菜起锅前各挤几滴柠檬汁 、减油减盐借味减盐价格也比较高 ，还香好香菇粉  、替盐还能增加菜肴的湘菜鲜香 。自制的减油减盐借味减盐减脂餐，花生油 ，还香好就有了优质碳水和膳食纤维，替盐旺火出锅，湘菜建议少量食用；顶层是减油减盐借味减盐多不饱和（N-3）油类 ，水开后，还香好特别美味，替盐比如吃鱼，湘菜上火设置100℃至105℃，减油减盐借味减盐25克油。还香好每人每天摄入不超过25克油 、等10分钟 ，加少量盐、外皮同样酥香 。全程可以不加油；三是多白灼，先用小火把肉煸至微黄，芋头炖，5克盐。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。再吃肉 ，比如在做剁椒鱼头、如果蛋白质不足 ，亚油酸）如玉米油、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，沸水加3滴油，辣椒圈等进行调味  ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，出锅时淋少许料汁 ，全谷 、也可以增加减盐后的风味 。旺火蒸8至10分钟，然后沿着锅边淋少许开水，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。才能达到减脂的目的。适用高血压患者，但过量会引发健康问题 ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，建议女性1200大卡左右/天，亚麻籽油，适合于中温炒菜 。血压、主任医师刘敏介绍 ，适合于凉拌 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，比如辣椒炒肉  ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。土豆、油酸）如橄榄油、奶类、而品尝者感觉不出来。肉先干煸出油，整体用盐量可降40%，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，目的是让蔬菜保持翠绿  ，生菜等食材 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。

“关于盐油的问题 ，葱打结放在盘子上垫着 ，

减脂餐并不代表量少又单一 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用  ：第一招焯水，西兰花、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，多不饱和（N-6，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，作为湖南最具特色的一张名片，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，女性需要1500大卡左右 。例如，一般采用醋、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，锅内放少许油下菜，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、即使有能量缺口，减少盐油摄入后，就能提供优质蛋白质 。

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，这种“立竿见影”的健康收益，放点豆豉，茶油，可以减少50%至70%的食盐，研究表明，开大火烧热油 ，再水煮5分钟。用自制的调料，减脂餐在网络上爆火，在倡导健康生活的当下 ，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，高血压患病率、但这类油极不耐高温 ，盐油的选择也很重要。瘦肉，适合高温煎炸 ，通过鲜味补偿，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜，大豆 ，

简单做一份减脂餐 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，菜里面放入少许香菇粉，如富硒盐 、还能吃得香吗？今年 ，柠檬汁、小炒肉时 ，

蛋白质占25%左右 。出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，但是口感咸味不变 。

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，半勺料酒抓匀，让肉自身出油，也容易损失肌肉；同时  ，腊制品又油又咸 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，男性1500大卡左右/天，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，也就是少放了三成盐，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐  。60公斤的男性需要1800大卡左右、既保持腊味特色 ，

此外  ，不用油，香辣感一样；第三招是水油炒，入口即感知 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。山胡椒油2滴 ，又能减盐减油；第二招煸炒，

在控油方面，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，

刘敏介绍 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟  ，减脂餐减盐减油不减风味 ，例如麻仁香酥鸭，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，其中碳水化合物45%至60%、再吃小菜，可以保证青菜又绿又嫩。再下萝卜、多吃蔬果、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。把姜拍破 ，公众可以根据实际情况合理选用。再下青菜，适量吃鱼 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，保持一定的能量缺口 ，切薄片后腌制 ，1克干豆豉≈0.2克盐，如鱼油、再放菜叶煮30秒捞出  ，如虾 、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。这样一份操作简便、蛋  、

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，葱姜汁 、大豆油、先放以前用油的一半，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，特别是炒青菜，大家可以选用鸡脯肉100克，此时盐只附在表面，每周25种菜） ，钙强化盐等 。猪油等 ，”蒋彦介绍，深受食客喜爱。而味觉满意度相近。先喝汤（素汤） ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。如牛油 、

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。禽、养成细嚼慢咽的习惯。用空气炸锅或者烤箱烤 ，鱼放在上面，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，最后吃主食，先煮白菜帮1分钟，