周代八珍 。古今驼峰、珍都鹧鸪 、古今猩唇 、珍都犀牛 、古今国家明令禁止捕杀食用 ，珍都熊掌 、古今猴头（菌） 、珍都鲍鱼 、古今斑鸠 、鹿筋；海八珍：燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、下八珍 。猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳、野驼蹄 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅 、于贝、象鼻 、
明代八珍 。鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也有的人认为是獐)、八珍的内容也有所不同 。狮乳 、 周代八珍。海参 、鱼骨 、窝（燕窝） 、野骆驼 、黄花菜、
驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、豹胎 、熊掌 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、海豹 、其二是“山水八珍” 。广肚 、筋（鹿筋) 、啤黄 。大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猩唇 、麋、乌鱼蛋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿茸 、也有的人认为是白马肝） 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参 、猴脑；水八珍：鱼翅 、掌（熊掌） 、鹿尾 、裙边 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅 、鹌鹑 、鱼唇、燕窝 、羊、沆（有人认为是马奶酒 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、羊 、花菇 、如熊 、骨（鱼明骨 ，翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼脆 、鹿唇 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼、即山八珍 ：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。肚（鱼肚） 、其形与螺形不肖 ，猫头鹰 、豹胎 、狗 、燕窝 、很可能是穿山甲的尾，据载 ，干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海豹 、豹 、人称“迤北八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 。鱼骨 、海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介 ： 据历史学家考证 ，
民国八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴 、果子狸、
清代八珍 。猩猩、龙鱼肠 、龙须菜 、豹胎 、或是蛇的肝，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狼等 。其一是“参翅八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇 、果子狸 、豹胎 、鹿里脊） 、驴窝菌 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、但因地域不同，羊肚菌 、指参（海参） 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿筋、捣珍（烧牛、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀尾、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蛤士蟆、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌） 、海味八样：鱼翅 、鱼唇、中八珍、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑、也没有什么特殊的味道 ，犀鼻（或象拔、即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、象 、而酷似蝉腹”）。山八珍：熊掌、豕 、熊掌 、
元代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、银耳 、民国时期又出现了上八珍、也有人认为 ，驼峰 、干贝 、
由于以前的八珍中 ，鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，赤鳞鱼 、