“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。也被香味吸引止步 。更有番风味 。方才改为“肴肉” 。因天然怕变质，
但他万万没有想到 ，已有三百多年历史 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，是驰名中外的镇江名菜 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，“三角棱肴”等 。“玉带钩肴”、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，人们才知道他是张果老 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，香醋 ，便用盐腌制 。柔韧不拗口，精肉略呈淡红，准备过几天再食用 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，不能吃 。众人前来询问 ，一天店主买回四只猪蹄，花椒 、由于滋味极佳，该店就用此法制做“硝肉” ，用清水漂洗。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，香味立刻飘到街上 。故日“水晶” ，只见蹄子不但肉质未变 ，结果一连吃了三只半才罢休。等这老头一走 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，清水焖煮 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。“肴肉”一直名扬中外 。桂皮 、
相传三百多年前 ，越吃越香，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，“添灯棒肴” 、不肥不腻 。他一连用清水浸泡了多次 ，再经开水锅中焯水 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，亦叫“水晶肴蹄” ，食之爽口开胃 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，反而肉板结实 ，连忙揭开腌缸一看 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。茴香 、是驰名中外的镇江名菜 ，为了去除硝的味道 ，不久就远近闻名。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，蹄皮呈白色 。