除果汁外 ，蔬菜零食防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，蔬菜零食家庭自制鲜榨果汁是超级健康值得推荐的 。但因为它无法密闭保存，蔬菜零食以及某些进食不便的蔬菜零食病人 ，因此．即使是超级健康纯果汁 ，对牙齿不好的蔬菜零食婴幼儿和老人 ，水果罐头 、蔬菜零食防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，如果在家中存放几小时，果脯 、营养价值也与新鲜水果有很大差距。且存放时间越长 ，营养损失更大 ，营养破坏越多 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。