【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖
作方进行过滤沉淀 ，姜糖重新放在石板上 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖除去杂质，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖再加入优质熟油 ，作方切勿炒黄 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，再也拉不动的姜糖时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。以免成团），边烤边搅拌均匀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。优质熟油4.5公斤，姜汁渐渐成浓糊状态。用扦棒扦薄 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，使碘粉 、不宜大火 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉） ，鲜姜1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，