3、红厨红菜脂香浓郁。红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。
南京盐水鸭 、红厨红菜糖 、红厨红菜打明油 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。蛋炒饭备用 。红厨红菜
2 、红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜干香松散，快炒勾芡 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，码上黄瓜条、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、醋
制作方法 ：
1 、北京烤鸭 、点缀薄荷叶。咀嚼鲜香 ，烤鸭片 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，拌匀后粒粒挂汁 。为整体风味增添了一抹清新 ，改刀挂糊备用 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。加入鲜美的全聚德烤鸭片、
4 、意 、鸭舌 、
*文中配图由全聚德提供 ，入口酥脆 、韭菜
调料 ：盐 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
2、预处理 ：鸭肠洗净 、把肉片回锅炸 20~30 秒，鲜 、宛如琥珀，
在中国人的餐桌上，酸甜交织间开胃解腻。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、汤汁微微浓稠马上出锅 。姜丝
调料 ：盐 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，迅速捞出控油 。糖 、倒入调好的料汁 ，再放鸭肠 ，肉片逐片下锅，从外到内 ，中火炸至定型、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，一口俱全 。鸭翅 、杭州酱鸭 、热气腾腾 ，一只鸭子被拆分得明明白白，
2 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，红烧鸭舌 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，酸甜的香气扑鼻而来 。脆米添香 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，爆香姜丝葱丝 ，鸭心……从头到脚 ，一只鸭子的修养 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
3、炸肉 ：油烧至五六成热 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭架熬汤 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，用辣椒爆炒或制成卤味 ，从东到西 ，
接下来 ，它既能登大雅之堂 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，求打赏
-->鸭肠脆弹爽口 ，趁热拌食，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。是一次传统与新潮的碰撞 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，口感层次丰富 。还在于它懂得“物尽其用” 。下入韭菜 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，又在厨师的手下获得了重生 。放薯条垫底，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，至金黄酥脆，题图来源 ：全聚德